《饭店服务技能综合实训:餐厅服务》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是“饭店服务技能综合实训”系列教材之一。《饭店服务技能综合实训:餐厅服务》根据饭店餐饮服务与管理人员的实际工作需要，从提高饭店餐厅从业人员的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写。全书共分4大模块26个专题。“餐厅操作技能”模块以训练托盘、餐巾折花、铺台布、摆台、斟酒、上菜与分菜、插花技艺七项基本技能为主要内容，是后续技能训练的基础；“零点餐厅服务规范”模块通过预订餐位、迎客准备、迎客服务、点菜服务、就餐服务、结账服务、送客收尾、日志填写的专题学习，训练学生掌握零点餐厅服务规范；“宴会服务规范”模块通过宴会预订与设计、中西餐宴会服务、酒会服务、外卖服务、会议服务的专题学习，训练学生熟练掌握各式宴会服务规范；“其他服务规范与技术”模块着重训练客房餐饮服务以及餐厅设备使用与保养、餐饮推广与销售、菜单分析与设计、餐厅突发事件处理等能力和技术。《饭店服务技能综合实训:餐厅服务》最后附有“餐厅服务员国家职业标准”、“餐厅服务100个怎么办”、“宴会菜单赏析”和“餐厅常用礼貌用语”等相关内容，供教师教学和学生学习时参考使用。
《饭店服务技能综合实训:餐厅服务》形式新颖、内容精练、针对性强，并配有制作精美的多媒体视频光盘，供学生训前观摩、训后复习之用。《饭店服务技能综合实训:餐厅服务》同时获得“饭店服务技能综合实训教学资源网”的配套支持，读者可用书后账号和密码登录网站获得相关资源。