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名称 | 饮食营养与卫生（新版） [电子资源] |
| 索引号 | ||
| 分类号 | (| 08 环境公报) |
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| 作者 | ||
| 出版社 | , 1995 | |
| ISBN | 7504413968 | |
| 页数 | 239页 | |
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| 简介 | ||
| 注解 | 国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材 | |
书籍简介
饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。
本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。
书籍目录
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