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名称 现代饭店食品营养与卫生控制 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2001
ISBN 7810446991
页数 477页
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简介
注解 本书介绍了人体需要的营养素和能量，各类食品的营养价值，饭店管理中的营养学，食品卫生学基础，各类食品的卫生，食物中毒及预防等内容。