鹧鸪为国际公认的高产高效特禽之一，尤以营养丰富及肉质上乘著称于世，适于工厂化、产业化生产。其比较效益与经济效益显著，在国际市场与国内市场上均获青睐，是当前城邓和农村产业结构调整期首选的养殖项目之一。20年的生产买践表明，鹧鸪业随着改革开放而稳步发展，已经立足于禽界与商界之林，可谓商机无限，前程无限。业内专家与有识之士，都相当看好鹧鸪业这块“风水宝地”。我国鹧鸪业起步相对较晚，在饱经风雨、潮起潮落之后，技术与经营水平不断提高。尽管在发展过程中遭遇了“炒种”畸形现象，但丝毫不影响鹧鸪业的发展，更与鹧鸪本身无关。我国鹧鸪业经优胜劣汰，大浪淘沙，将更能经受住市场风险。为编撰好本书，特邀了我国有关高校、科研所、养鸪场（户）等知名教授、专家、科技工作者、企业家、生产能手联袂协同完成，能在新世纪伊始之年奉献给读者，我们编写组感到万分荣幸。本书在过去多本养鸪专著、资料与信息的基础上，增添了近年的科技新成果与生产实践经验，具有科学性、可操作性。本书可供养鸪场（户）、孵化厂、饲料厂、畜牧兽医站、动检所、动物园、禽产品加工厂与商业外贸部门参考。