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名称 食用菌的保健功能与食疗方 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2001
ISBN 7508212959
页数 213页
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简介
注解 本书介绍了黑木耳、银耳、蘑菇、猴头菇、灵芝、冬虫夏草、茯苓、天麻等食用菌的营养成分、保健功能及食疗方法。
书籍简介

本书介绍了黑木耳、银耳、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、草菇、竹荪、猴头菇、松菇、鸡宗、灵芝、冬虫夏草、茯苓、天麻等食用菌的营养成分、保健功能及食疗方法。内容丰富，文字通俗，方法实用，可供城乡广大居民和基层医务人员阅读。

书籍目录

一、食用菌功效与保健概述
（一）食用菌菜及其烹饪技术发展简况
1.食用菌菜
2.食用菌菜的烹饪技术
（二）食用菌的营养成分
1.高蛋白质
2.低脂防
3.低热能
4.富含多种维生素
5.富含多种无机盐
（三）食用菌的功效
1.养脑、补脑、健脑
2.免