本书以浅显的文字和大量的黑折线条图阐述了黑木耳、毛木耳、银耳、金耳、血耳的栽培技术，内容包括：耳类段木栽培常用树种及其培育利用、菌种制备技术、杂菌及害虫防治技术、采收和加工技术等，还以附录的形式列出了常用消毒剂使用方法与注意事项、耳类药用实例等参考资料。本书实用性、针对性强，通俗易懂，可供广大菇农学习参考。

一、木耳、银耳生产概况
二、耳林的培育和利用
三、菌种的制备和保藏
四、黑木耳
五、毛木耳
六、银耳
七、金耳、血耳
八、杂菌、害虫及其防治
附录1 农作物秸秆及副产品化学成分（%）
附录2 各种培养料的碳氮化
附录3 常用消毒剂的使用方法及注意事项
附录4 耳类药用实例
参考文献