该书全面系统地介绍了苏、粤菜系的形成与特色，并详细介绍了苏、粤菜系著名的传统特色代表菜的形成、制伥艺及特点，并配有彩色菜例照，图文并茂，通俗易懂，原料易取，易学易做。不仅呆以满足广大烹饪爱好者的需求，而且还是宾馆、酒店、厨师培训学校及家庭主妇的理想教科书，愿此书出版能使广大读者从中获益。

一、贵妃肉鸡
二、鲜莲子妙鸡丁
三、板栗烧鸡块
四、叫花子鸡
五、醉鸡
六、红酥鸡
七、锅巾鸡
八、红烧栗子鸡
九、松子鸡
十、菜心鸡片
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粤菜
1、脆皮炸鸡
2、长久鸡片
3、清蒸滑鸡
4、鲜菇焖鸡
5、鲜菇氽鸡片
6、蚝油炆鸡
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