《有机化学》是根据1995年7月全国高等农业院校有机化学研讨会制订的《有机化学》教材编写大纲编写的。可作为高等农林院校各专业有机化学课程的通用教材。
在编写本教材的过程中，我们坚持从农林院校各专业对有机化学知识有不同需求的实际出发，以培养从事农业科学研究、农业科技推广应用人才为目标，力求理论方面的内容做到以“必需”和“够用”为度，注意理论联系实际，体现应用性特色。
在编写过程中，我们从一开始就注意引入有机化学的立体概念及电子效应，系统地介绍几类典型的重要的反应历程，以帮助学生理解结构与性质的关系，在理解的基础上记忆，而不要求对有机结构理论有全面的更深层次的认识。我们还注重对各类化合物的分类、命名、性质和重要化合物的认识，力求结合实际应用，而不要求对复杂化合物的合成路线的设计及技巧作深入的学习，较全面地叙述了与农业科学密切相关的生物体内四大基本物质。《有机化学》在取材方面，既保持有机化学的系统性，又从生物学科发展的需要精选内容，并适当地反映有机化学的最新成就。