药膳是将药物与食物巧妙结合，通过烹调加工，制作出既有食品作用，又有药品疗效的美味佳肴，既能营养果腹，又能治病强身。特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性，并且采购方便，制作容易，比较符合人们的用膳习惯，一般家庭都能根据自己的要求选择制作。在编写本套丛书时，我们不仅力求精选确实行之有效的验方，而且着眼于深入普及医疗保健知识，对每一张方谱的组成、配伍、应用作了详尽的解释，如有相关的现代研究成果，我们也加以收录。本套丛书既是介绍中医传统食疗保健方法的普及性读物，又是集中医食疗、保健精华的工具书。

上篇 一般知识
一 什么叫药膳
二 药膳的含义
三 药膳有哪些特点
四 药膳的应用原则
五 药膳性味与五脏的特定关系
六 服用药膳有哪些好处
七 制作药膳有哪些讲究
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下篇 药膳
一 补益健体药膳
二 温肾壮阳药膳
三 健脾消食药膳
四 润肺止咳药膳
五 养心安神药膳
六 补肝养血药膳
七 滋阴清热药膳
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