水产品不仅是美味佳肴，它和药物一样，也有寒、热、温、凉的属性。大多数鱼类性平，较温和，均有补血、利水、除湿、开胃、进食之功效。海参、虾、性温，味甘，具有补肾壮阳之作用；龟鳖，性平，具有补益肝肾之功效；蚌蛤之类多属性偏寒凉，滋养肝肾，具有生津止渴之功效。许多中西药品的原料就取自水产品，尤其在对脑血管、心脏、癌、缺钙、缺碘等疾病的防治上均有显著的疗效。
本书前言
水产品包括鱼类、

水产品的食用常识
水产美食种种
吃水产品要特别讲究卫生
常吃海产类食品需防水银中毒
哪些人不能吃鱼
食品与鱼的禁忌
购鱼时如何鉴别其质量
鱼的初步加工
巧除鱼腥的妙法
鱼及鱼身上的哪些部位不能吃
鱼的保活保鲜及冻鱼化解法
鱼、虾类的分档特点和烹调应用图表
水产品简介及其食疗方例