一、水果蔬菜贮藏保鲜基本原理
1、水果蔬菜色香味和营养的化学构成及其在贮藏中的变化
2、水分
3、碳水化合物
4、有机酸
……
二、水果蔬菜产品的采后处理
1、采收、分级
2、包装、预冷
3、其他处理
三、水果蔬菜的贮藏方式 、设施及其管理
1、水果蔬菜的简易贮藏
2、水果蔬菜的冷藏
3、气调贮藏
四、水果蔬菜的贮藏保鲜技术
1、新鲜水果的贮藏保鲜技术
2、新鲜蔬菜的贮藏保鲜技术