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名称 食用豆类高产栽培与食品加工 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2002
ISBN 7801674138
页数 349页
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简介
注解 本书主要对我国和世界主要栽培的9种食用豆类作物在分类、特点、高产栽培技术、营养特性、菜肴加工技术及配方、风味休闲食品加工技术及配方等方面进行详细的论述和介绍。
书籍简介

为适应我国食用豆类产业发展的需要，本书对我国和世界主要栽培的9种食用豆类作物在分类、特点、高产栽培技术、营养特性、菜肴加工技术及配方、风味休闲食品加工技术及配方、食品深加工技术等方面，根据国内外近年研究进展作了详细的论述和介绍。