本书由中国农业科学院果树研究所和华南农业大学的专家编写。内容包括：一是介绍了果品采后生理变化及影响果品贮藏保鲜的因素，果品采收及采后商品化处理、保鲜运输及销售，果品采后病虫害及其防治；二是介绍了土窑洞、通风库、冷藏库及气调库的设计建设及其贮藏保鲜管理；三是逐一介绍了我国南、北方24种果品的采后处理及贮运保鲜技术。本书汇集了作者多年的研究成果和实践经验，并参考了国内外最新研究资料，内容丰富全面，语言通俗易懂，技术先进实用，具有很强的指导性和可操作性强，可供从事果品贮运及经营者、广大果农、园艺技术人员阅读参考，也可供相关院校师生参阅。