为了配合国家西部大开发战略的实施，促进花椒产业的可持续发展，满足广大群众科学植椒的需要，我们立足于生产，从科实、实用出发，总结了我国劳动人民长期从事花椒生产和近年大面积建设花椒商品基地的实践经验，并广泛搜集和吸收了我国一些主要花椒产区的科研新成果、新技术、新经验，编写了本书。
本书全面系统地介绍了我国花椒的栽培历史、经济价值、地理分布与发展现状；花椒的形态、种类、品种、生物学特征；花椒的采种与苗木繁育；花椒建园与栽植技术；花椒土、肥、水管理；花椒树的整形修剪和病虫害、鼠害与冻害防治以及采收与加工等，并附有各种插图。书中语言通俗易懂，文图并茂，内容新颖，技术先进，实用性、可操作性，适合基层农林果业生产部门、技术人员、管理人员、农林业院校师生及广大椒农、农村干部使用参考。