《食物防病抗癌宝典》以实用为原则，既注重其科学性，又注重知识性，更注重实用性。全书分为六大部分：第一部分为蔬菜类；第二部分为瓜果种子类；第三部分为水产、海产及动物类；第四部分为根茎、叶类；第五部分为食用菌类；第六部分为其他类。每类介绍一些常用的抗癌食物。每种抗癌食物除简明扼要介绍一般知识外，还着介绍每种食物的抗癌成分、营养成分和食用方法。在食用方法中，重点介绍了一些菜谱的配方、制作方法和功效，还特别收录了散在于各种医药期刊、杂志、书籍中的防癌、抗癌的方药，以供参考。

第一部分 蔬菜类
甘蓝菜
椰菜
白菜
油菜
菠菜
芥菜
蕹菜
韭菜
芹菜
荠菜
萝卜
莴苣
胡萝卜
番茄
茄子
芦笋
莼菜
茭白
茼蒿
马齿苋
辣椒
苜蓿
大蒜