《特种畜禽无公害养殖•优质地方鸡(宫廷黄鸡固始鸡麻鸡等)》共11章。以农业部颁布的无公害食品——鸡肉生产的系列标准为基础，立足我国优质地方鸡饲养国情，较为系统地阐述了优质地方鸡品种、繁育技术、孵化、营养与饲料、饲养管理、养殖与环境、建筑与设备、兽药使用规范、疾病防治、品质鉴定和屠宰加工等内容；介绍了安全食品及质量管理，提出了优质地方鸡无公害生产的关键技术。基本反映了国内优质地方鸡生产领域的研究成果和应用技术。
《特种畜禽无公害养殖•优质地方鸡(宫廷黄鸡固始鸡麻鸡等)》既适用于各养鸡场（户），又可供广大养鸡技术和管理人员参考。