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名称 川菜烹饪技巧 香醇篇 （下册） [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2003
ISBN 7504718009
页数 316页
价格
标签 饮食文化、
简介
注解 本书选取川菜中58种具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述。
书籍简介

《川菜烹饪技巧(香醇篇上下)》选取川菜中58种具有代表性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹饪到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述。