几乎没有人不认识大蒜，知道有特殊辛辣味的大蒜能促进食欲，也都知道大蒜能够休养毒、抑菌，防治感染性疾病。但对大蒜在现代科学研究中发现的令人刮目的保健防病性能，就知之不多了。本书全面介绍了大蒜的营养成分，大蒜的化学成分与生物活性，大蒜类保健食品、保健药品，大蒜对心、脑血管疾病的防治作用，对癌症和其他疾病的保健防病作用。
本书适合重视身体健康的人们阅读，也适合从事食品、保健品、药品、营养的科研人员阅读参考。