广义的白菜类蔬菜，包括白菜类、甘蓝类、芥菜类等众多的蔬菜，以叶、叶球、花球、球茎等为产品器官，在蔬菜周年供应中占有十分重要的地位。
白菜类、根菜类蔬菜的保护地栽培，又俗称反季节栽培，在整个保护地蔬菜发展过程中，起步是较晚的，远不如瓜类、茄果类、豆类蔬菜的保护地栽培技术成熟。因此，作为保护地蔬菜栽培，白菜类（结球甘蓝等除外）和根菜类的栽培技术还有待研究、改进、完善。但是，作为周年均衡供应的要求，此两类蔬菜却有良好的发展前景，其保护地栽培的时效性和所获得的经济效益，比其他喜温性的果菜类蔬菜，有时会毫不逊色，很值得进一步探讨市场需求和改进栽培技术，为其健康发展打下更好的技术基础，本书实际上以“抛砖引玉”为出发点而编写。