食品营养与食疗保健学是一门综合性实用性很强的学科，民以食为天，随着科学社会的进步经济的发展和生活水平的提高，人们对食品的追求从温饱过渡到防病保健延年益寿健美健体等更高的层次，本教材正是适应了这种社会需求。
　　本教材在编写中，查阅了大量书籍和论文资料，集食品营养与食疗保健于一体。主要论述人体营养的膳食平衡，不同人群的营养特点及营养需求，日常生活中各类食品的营养及食疗保健的作用。其中通过大量的资料阐述了部分食品对于防治某些疾病的辅助疗效。使读者认识到合理膳食和膳食平衡的重要意义。更重要的是使在校学生能够纠正一些不正确的饮食习惯。
本教材针对在校大学生的饮食营养所开设的公共课程以及大专学生的营养课程而编写，同时适用于指导社会各阶层人群的日常膳食。本教材共分12章48节，将植物和动物分门别类，重点阐述了各类食物的营养特点、食疗保健成分及保健作用。