本书分3篇介绍了合理膳食与人体健康的关系。A篇主要介绍我国几位医学、营养学专家对科学饮食、合理营养可增强体质、防病治病、延年益寿的论述。B篇介绍美国营养学研究者提出的与人类健康长寿密切相关的14种食物。C篇是对该14种食物的生物特性，主要营养成分，食用、药用功效，食疗保健配方，食用时的注意事项以及功效相近的替代食物等的具体讲解。内容全面，叙述深入浅出，语言通俗易懂。特别是所介绍的食疗保健配方可操作性强，便于读者实践。是指导广大人群科学饮食、健康生活的常备参考书。