美国红鱼学名眼斑拟石首鱼，属鲈形目、石首鱼科、拟石首鱼属，原产于墨西哥湾大西洋沿岸。该鱼抗病力强，生长快速，广温，广盐，养殖成活率高，耐低氧，适宜高密度养殖，是美国近几年来重要的商业养殖鱼类。
本书在总结了近十几年来国内外进行的美国红鱼养殖的研究和实践资料的基础上，介绍了红鱼的生物学特性、生态习性、人工繁殖、苗种生产技术、疾病防治等内容。该书内容翔实，通俗易懂，可为我国从事海水养殖事业的科技和生产工作者提供参考。