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名称 餐厅服务与管理 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 1997
ISBN 7810441965
页数 358页
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简介
注解 中等专业(职业)学校餐旅服务与管理专业教材新系 DUFEP新概念教材 全国商业职业教育教学指导委员会推荐:本书介绍了餐厅服务基本技能，中餐厅服务，西餐厅服务，宴会及其他服务，菜肴与酒水知识，餐厅日常工作管理，餐厅服务质量管理等内容。
书籍简介

本书是培养中等餐厅服务人员和基层管理人员的专业教材。它与“中等专业（职业）学校餐旅服务与管理专业教材新系”中的其他教材一样，坚持面向21世纪，适应中等专业（职业）学校教育改革和发展的需要，立足于提高学生的整体素质和培养学生的综合能力，进行内容与形式创新。