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名称 餐馆楼面管理 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2002
ISBN 7806553673
页数 378页
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简介
注解 楼面主管是餐馆的中层管理者，如何面对经营与管理？如何提高餐馆经营效益？本书以最直接有效的手法，教你如何做一个出色的主管。
书籍简介

第一章全面介绍楼面主管在餐馆前台经营管理中的职责，使读者对楼面主管的中心地位首先有一个理性的认识；第二章介绍作为成功的楼面主管需要面临的挑战；第三章论述楼面主管必备的各种素质，为读者明确提高综合素质的内容和方向；第四章至第十一章分别就仪表礼节、配置工作岗位、服务质量控制、服务顾客、协调上下关系、财务管理、卫生安全、处理突发事件等方方面面的实用方法和技巧展开论述，范围周全，可操作性强，力图能为读者提

书籍目录

第一章
楼面主管是前台运作中心
一. 楼面主管是日常业务的直接责任人
二. 楼面主管是中高层管理运作的
基石
三. 楼面主管是笼络顾客感情的代言人
四. 楼面主管是餐馆形