本书首次全面系统地介绍了各种生物因子和化学因子引起的食物中毒，如各种食品污染、水污染、器物包装污染、不良饮食方式、不法食品等中毒，详细介绍了饮食中毒和机体内生毒的来源、特征、危害、鉴别和防范，列举了种种不当饮食、饮水、饮料、饮酒等对身体的危害。本书语言生动，内容丰富，通俗易懂。