素描课的课程安排，以由简到繁、由易到难的原则进行。一年级绘画专业的素描课（学生在二年级以后选定专业），写生内容以石膏像、静物、头像为主，其中有一至两周的几景写生课。石膏像写生多数为20课时的长期作业，要求学生认真研究形体结构、明暗、透视自然规律。头像、半身作业一般在8至12课时之间，要求造型准确，主体感强，刻画深入，注意对人物精神气质的观察，理解人物的形体结构。
在素描教学过程中，经常安排一些速写练习，并且要求学生利用业余时间，在生活中多画速写。速写练习对提高学生的造型能力来说是一种非常好的办法。在短时间内，通过整体地观察，迅速抓住人物的形体、动态特征，概手地加以表现。这样的练习，对于学和的视觉记忆力、想像力的提高也很有帮助。