本书介绍的美国鹧鸪是一种已驯化成不能自行孵化的肉用特禽，其形态、习性近似野生鹧鸪。我国有些单位已饲养成功，并有较好的经济效益。书中着重叙述了美国鹧鸪的习性、人工孵化方法、饲养管理方法以及疾病防治。该禽驯化历史较短，尚无较系统的饲养管理模式，但作者收集的资料较齐全，介绍的技术很实用，语言亦较通俗，可供饲养场、专业户以及有关院校师生阅读参考。

一、概述
（一）野生鹧鸪溯源
（二）美国鹧鸪溯源
（三）美国鹧鸪的特性
1. 生物学特性
2. 经济特性
二、鹧鸪代表性品种简介与繁育
（一）美国鹧鸪品种简介
1. 美国鹧鸪生产性能主要指标
2. 美国鹧鸪外貌特点
（二）鹧鸪的繁育工作
1. 原始基本群的建立