本书系统地探讨了食品安全的定义、食品危害与控制，分析了ISO22000食品安全管理体系标准的特点，阐述了如何理解和应用ISO22000食品安全管理体系标准，以构建和实施学校食堂食品安全管理体系。书末附有与食品安全相关的部分法律法规。
本书内容科学实用，阐述简明易懂，地学校食堂和餐饮企业加强食品安全管理，建立和实施食品安全管理体系具有重要借鉴作用。该书也是学校食堂、餐饮企业进行人员培训，提高员工素质，增强员工食品安全意识，丰富员工食品安全知识，确保食品安全质量的学习资料。适用于学校食堂从业人员、餐饮企业从业人员等学习应用，也可供学校后勤部门、学校后勤管制机构、食品卫生监督机构、管理咨询公司、国家认证监督机构等人员参考。