为了满足所有美食族的心愿，在本书中，我们列举出最常用的妙法，例如：生炒、滑炒、熟炒及干炒等，并详细介绍它们的应用技巧，如：生炒是将质地脆嫩、易熟的原料，直接放入热油锅中快炒，不必沾裹面糊或蛋汁，因此口感新鲜、爽脆。这些技巧不但可让你知道怎么炒才好吃，更能完全掌握烹调的诀窍。现在你是不是已经忍不住，想大展身手一番了呢？好菜即将上桌喽！