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名称 家常菜美食图谱 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2002
ISBN 7805487618
页数 117页
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简介
注解 本书介绍了著名传统川菜家常菜的制作技艺，包括“富贵鸡片”、“秋椒蒸鲈鱼”、“甲鱼连锅”等117例。
书籍目录

一 凉菜类
1 富贵鸡片
2 四方笋丝鸡
3 凉瓜鸡片
4 蒲氏蘸水鸡
5 老干妈拦鹅胗
6 青笋鹅肠
7 乡村鹅肠
……
二 烧菜类
1 秋椒蒸鲈鱼
2 鲜椒鲈鱼
3 豆瓣鲜鱼面
4 野菌乌鱼片
5 红汤鱼片
……
三 炒菜类
1 尖椒盐菜煸仔鸡
2 干锅鸡
3 边边青椒鸡
……
四 汤菜类
1 甲鱼连锅
2 藿香清水鱼
……