本书从中国食糖市场一体化程度、中国与世界糖业发展史、糖业政策对中国糖业发展的影响、中国制糖业的市场结构与绩效、制糖业和糖料的生产效率、糖料供给反应与糖料农户的作物选择行为、食糖生产的国际比较等方面，将糖料种植业和制糖工业视为一体，从整个产业链的角度全面分析了中国糖业各个环节与世界主要产糖国之间的差距，并提出了完整的解决对策。