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名称 调味制馅技巧 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2005
ISBN 7536456514
页数 236页
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简介
注解 共列出了各种亏味汁136种和陷料配制方法101种。其中除传统的亏味汁技艺介绍外，还根据人们口味的变化开发了新的亏味汁。
书籍简介

《调味制馅技巧》为方便读者使用，共列各种复合味汁136种和馅料配制方法101种。其中除传统的复合味汁和馅料制作技艺的介绍外，还根据人们口味的变化和社会的新需求，开发了新的复合味汁和馅料配制供选择。