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名称 法式海鲜制作高手 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2004
ISBN 7538416846
页数 158页
价格
标签 外国、寫飲記食、日本、法国、美食、菜谱、
简介
注解 充分利用图解的视觉鲜明性，把看来十分䔓的法国菜谱，简单明了地介绍给读者，主要是叙孭法国菜中鱼、虾和贝类的基调方法。
书籍简介

本书四大特色：
图解详尽 实用性强
图像记号 一望而知
烹调术语 解释透彻
作者专业 内容全面




本书主要是介绍法国菜中鱼、虾和贝类的基本烹调方法，此外也旁及法国菜广泛使用的各种调味汁。在日本，制作法国菜时都大量地使用日本的材料，为此，本书也将这些材料的准备列为讲解的重点。
我们长期从事培

书籍目录

出版说明
序
前言
本书的使用方法
彩色照片
法国菜——鱼、虾和贝类的制法
焖大比目鱼香风味
羊肚菌大比目鱼卷 两种调味汁
焖酿箬鳎鱼
箬鳎鱼卷配淡水大头吓
酥炸鳎鱼番茄汁
烤千层酥海鲈鱼 配肖龙汁
油煎面包悄海鲈鱼片配白葡萄
海鲈鱼面条棋盘
油炸木叶鲽鱼 考伯特风味