本丛书师法古人，汲取了祖国医学的经典遗产；产足现代，利用了现代科学的杰出成果；古今结合，甄别了各类膳食的特点攻效。各册分别就相关疾病或特殊生理状况的营养、保健知识进行了通俗易懂的阐释；按照主食、菜肴、药膳、药汤、药粥和药茶等分门别类地详细介绍了各类膳食的原料组成、制作方法、营养含量、营养特点、注意事项等，为读者提供了大量操作简易、营养美味的假选食谱；遵循辨证选膳的原则，对各类疾病的病因衣病征进行细分，并据此列出了相应的膳食品种以帮助读者真正做到对症饮食。
我们怀着对祖国医药、饮食文化的敬仰和对人类生命的珍爱完成了这套丛书，愿以此书的出版对中华民族五千年来医药、饮食文化的继承和人类生命质量的提高贡献一分绵薄之力。