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名称 日理大全 日式料理/点心/便㝆 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2006
ISBN 7810363727
页数 157页
价格
标签 日本料理、料理、美食、日本、食谱、饮食、生活、烹饪、
简介
注解 烹饪教材系列 04:详细介绍了35种最经典的日式料理、36种结合传统与现代的美味点心，及20种最具有特色的日㝆的制作配料与方法。
书籍简介

日本料理一向都被认为是一丝不苟、十分精细的美食。好的日本料理除了要能善用四季的新鲜食材之外，更要能发挥食材的天然美味，所以不论是高汤、调味、刀工、烹调方式都是以保留食物的自然原味为前提。 目前坊间的日本料理，都是以传统烹调与调味法作基底，再加以创新或与其他国家的料理特色结合，所以食材本身的新鲜度与口感以及调味料的应用。都是各式日本料理的美味秘诀。除此之外，还有哪些是制作日本料理的重要秘技呢?……