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名称 上海家常菜 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2000
ISBN 7806198180
页数 60页
价格
标签 社交、
简介
注解 分为冷盘类、肉类、海鲜类、素菜类、汤羹类。精选出50余道上海著名菜肴，如美味糟鸡、酱鸭、红烧河鳗、八宝鸭、虾籽大乌参、生煸草头……
书籍简介

上海地方风味菜，以烹制河鲜、海鲜、禽畜和时令菜蔬著称，烹调方法有红烧、炸、炒、爆、生煎、生煸、蒸、糟、煨、油焖等；主要味别有咸鲜、咸甜、甜酸、咸辣、甜辣、糟香，菜肴朴实素雅，注重原味，甜咸适宜，浓淡兼长、清醇和美。本书主要介绍了冷盘类、肉类、海鲜类、素菜类、汤羹类。

书籍目录

一、冷盘类
二、肉类
三、海鲜类
四、素菜类
五、汤羹类