大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 蔬菜加工技术问答 [电子资源]
名称 蔬菜加工技术问答 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2001
ISBN 7508214900
页数 102页
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简介
注解 着重介绍蔬菜加工的基识、蔬菜干制技术、速冻技术、制罐技术、菜汁和菜汁饮料加工技术、洁净和切割蔬菜加工技术及酱腌菜加工技术，还具体介绍了54种蔬菜制品的加工方法。
书籍简介

本书着重介绍蔬菜加工的基本知识、蔬菜干制技术、速冻技术、制罐技术、菜和菜汁饮料加工技术、洁净和切割蔬菜加工技术及酱腌菜加工技术，还具体介绍了54种蔬菜制品的加工方法。内容丰富，技术实用，语言通俗，可供广大农户、蔬菜加工户及农村妇女学习参考。