川菜不仅依靠其丰富的自然资源和传统习俗，而且还得益于广泛吸收外来经验和融会各家之长。它无论对宫廷、官府、民族、民间菜肴，还是对教派、寺庙菜肴都加以吸收消化，取其精华，充实自己，实行南菜川味，北菜川烹，继承发扬传统，不断改进提高 ，从而形成了风味独特，具有广泛群众基础，被誉称为一菜一格、百菜百味的四川菜系。

一品官燕
冬瓜燕
干烧鱼翅
豆瓣鲜鱼
酸菜鱿鱼
糖醋脆皮鱼
鱿鱼三鲜
菠饺鱼肚
雪花鸡淖
宫保鸡丁
仔鸡豆花
芙蓉鸡片
炊炸鸡糕
葱烧蹄筋
花仁鸭方
芙蓉杂烩
家常海参
红烧什锦
八宝锅蒸
八宝酿苹
酿苦瓜
开水白菜
麻婆豆腐
锅巴肉片
粉蒸肉
鱼香