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名称 图说精品？菜 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2004
ISBN 7508232003
页数 83页
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简介
注解 ԁ菜是我国四大菜系之一，是以广州菜为代表，包括潮州菜和东江菜（也叫客家菜）。精选菜肴40种，每种菜介绍原料配比制作步骤、操作提示，并配照片。
书籍简介

粤菜是我国的四大菜系之一，是以广州菜为主体，融合了潮州菜和东江菜。其特点，一是博采众长，自成一格；二是用料广泛，刀工精细，三是制法多样，菜品繁多；四是口味丰富，比较清淡。尤以泡、扒、*、氽、焗、煎、炸见长，取各家之长，同本地菜之清鲜、精美相结合，是粤菜日臻完善的真谛所在。