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名称 图说精品苏菜 [电子资源]
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分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2004
ISBN 7508231538
页数 82页
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简介
注解 为“图说精品名菜系列丛书”之一《图说精品苏菜》。精选苏菜40种，以正宗苏菜为主，兼选部分新派菜。
书籍简介

苏菜是我国的四大菜系之一，由南京、杨州等地的地方菜发展而成的。其特点是：选料严谨，制作精细，善用火候，调味讲究，咸甜适中。烹调方法擅长炖、焖、蒸、烧、炒，并重视调料，保持原汁，口味清鲜。