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名称 简易碟边造型 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2006
ISBN 7212027235
页数 95页
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简介
注解 烹饪盘饰与刀工技能升级读物:全面系统地以图解方式介绍了常用菜式基础围边造型的主要方法和技巧。书中首先介绍了简易碟边造型常用工具及原料，然后分瓜皮类材料，番茄、辣椒类材料，黄瓜类材料，萝卜类材料，综合原材料五部分介绍了简易碟边造型的制作方法。
书籍简介

本书全面系统地以图解方式介绍了常用菜式基础围边造型的主要方法和技巧。全书内容由作者现场演示，摄影师实况拍摄，现教现学，教学互动，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。