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名称 巴国布衣烹饪经典：蒸菜 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2000
ISBN 7536445148
页数 115页
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简介
注解 巴国布衣是一个以川菜产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。为蒸菜分册，介绍了115种蒸菜的制作方法。
书籍简介

编辑推荐：本书系《巴国布衣烹饪经典》之“蒸菜”卷。 书中分成三个部分：蒸菜；炸菜；烤、烘、煎、锅贴菜。第一道菜都介绍该菜的代表性或重要意义、原料、制作程序、操作要领以及其营养特点。

书籍目录

一、蒸菜
1 巴国糯米蒸鸡
2 灯笼鸡
3 巴国团圆鸡
4 三元白汁鸡
二、炸菜
1 凤鸟护巢
2 香酥葫芦鸡
3 椒盐八炸鸡
4 椒盐八宝鸡
三、烤、烘、煎、锅贴菜
1 巴国片皮鸭
2 烤叫化鸡
3 叉烧鱼
4 椿芽烘蛋