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名称 | 巴蜀烧菜 [电子资源] |
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| 分类号 | (| 08 环境公报) |
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| 作者 | ||
| 出版社 | , 2004 | |
| ISBN | 7536454333 | |
| 页数 | 206页 | |
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| 简介 | ||
| 注解 | 包括了207个烧菜菜谱，详细介绍了具有巴蜀风味烧菜的制作过程、特色及要领等。 | |
书籍简介
《巴蜀烧菜》对菜式的原料组合搭配、烹制方法、烹制要领、特色加工作了介绍，书中包括：烧琵琶、竹笋烧猪排、毛血旺、竹筒烧肉等206种烧菜。
书籍目录
烧琵琶
竹笋烧猪排
干豇豆烧肉条
椒茄肉块
炭火烤肉
南瓜花肉片
烧假狗肉
龙须肉丝
年糕烧肉
香茅草烤肉
泉水煮乳猪
竹筒烧肉
芭蕉叶烧肉
渝北金排骨
干豇豆烧排骨
薏米猪肘
红烧蹄筋
青豆蹄花
麻辣五鲜
豉椒蹄花
卤煎风肝
泡椒血旺
毛血旺
鸭血腰片
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