本书内容及层次定位于饭店管理实务，饭店管理原理课程主要解决“为什么”的问题，饭店操作技能培训主要解决“怎样做”的问题，而《饭店管理实务》则致力于“是什么”的问题，介于管理念与技能培训之间，致力于阐述饭店管理的实际业务内容及程序的专业读物。既可作为大专院校饭店管理类教材，又可满足饭店从业人员以及社会各界人士熟悉和了解饭店业务的需要。

第一章 饭店管理实务概述
第二章 前厅部的功能及特点
第三章 前厅部运营程序
第四章 客房部的特点及其产品
第五章 客房部运营程序
第六章 餐饮部的特点及其产品
第七章 餐饮服务技能基础
第八章 餐饮部的运营程序
第九章 康乐部运营程序
第十章 商场部运营程序
第十一章 工程及安全管理实务
第十二章 饭店实习指导
参考文献