素食方式是2l世纪的饮食新潮流。随着生活水平的提高，食物种类的日渐丰富，人们的饮食质量也相应提高。然而伴随着激烈的社会竞争，高血压、高脂血症、糖尿病等“现代病”也成为危害人们健康的“隐形”杀手。这其中很大一部分原因是由于不合理的饮食方式所造成的。
因此现代人的关注重点不能只停留在饮食口味的好坏上面，而是应思考在确保营养充足的基础上，怎样才能维持和促进健康。素食能很好地实现这一点。正因如此，近些年来在世界范围内都兴起了素食之风。同时，环保主义者，和平主义者也纷纷提倡素食的好处，除了益于健康之外，还有助于保护生态平衡，维持物种均衡，从而利于人类自身的可持续发展。素食不仅可以促进个人的身心健康，还能够为今后人类的发展提供足够的资源，可谓造福后代。所以，不论基于哪种观点，素食都是一种值得提倡的饮食方式。素食，可谓“最洁净的饮食”。