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名称 最佳厨师培训教材 新编果蔬雕技法与应用 [电子资源]
索引号
分类号
(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2003
ISBN 7538137904
页数 160页
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简介
注解 最佳厨师培训教材:主要以黑白插图为主，介绍了花卉、鸟类，鱼、虫、兽等动物，建筑、器物，人物以及瓜盅瓜灯的果蔬雕刻法。并且通过分步图解列举了一些雕刻实例。
书籍简介

最佳厨师培训教材。 本书主要以类似于连环画的黑白插图为主，因为这样的插图简单、直观，又节省时间，如果有看不懂的地方，可参考文字说明和彩图。内容选择上，从最简单的四角花、喇叭花，到比较复杂的仙女、老寿星等均有介绍。本书涵盖面广，实用性强，并多有创新。

书籍目录

浅谈食品雕刻教学――自序
第1章 果蔬雕刻概论
第2章 简易果蔬雕刻
第3章 花卉雕刻
第4章 鸟类雕刻
第5章 鱼、虫、兽及其他动物的刻法
第6章 建筑、器物雕刻
第7章 人物雕刻
第8章 瓜蛊瓜灯雕刻
第9章 分步图解及实例