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名称 镬仔菜：广东大排档 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2001
ISBN 7535927890
页数 92页
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简介
注解 以图文并茂的形式介绍了“镬仔萝卜煮肉蟹”、“镬仔胡椒木耳及第”、“镬仔清汤鸡”、“镬仔沙爹蹄筋猪红”、“镬仔紫菜煮双丸”等菜肴的烹饪方法。
书籍简介

发掘和整理家庭食谱和大排档的菜谱，是梁慧仪及杨远雄多年的心愿，经广泛的收集，辛勤的写作以及凭着高超的烹饪技艺，他们整理出了一套“大排档”食谱，以供广大市场参照烹调，供饮食业同行参考。本书是《广东大排档系列丛书》之一，介绍了多种镬仔菜菜谱，以供参考使用。

书籍目录

1 滋补镬仔浸水鱼
2 镬仔咸菜猪生肠
3 镬仔萝卜煮肉蟹
4 镬仔咸菜肚丝浮皮
5 镬仔冬瓜皮蛋煮鱼肚
6 镬仔鸡子田鸡
7 镬仔胡椒木耳及第
8 镬仔沙爹双丸
9 镬仔浓汤豆卜鱼嘴
10 镬仔豉味浸白鳝
11 镬仔清汤本地鸡
12 镬仔勾虾韭菜猪红
13 镬仔咸菜粉肠
14 镬仔沙爹粉丝肥牛
15 镬仔冬菜粉丝浸鲈鱼
……