名称 中国酒曲 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2000
ISBN 7501928878
页数 428页
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标签 酒曲
简介
注解 内容包括:中国酒曲的分类及主要微生物,传统制曲工艺,新工艺制曲,机械化制曲,酒曲微生物与窖泥微生物研究成果,红曲霉、酯化菌及活性干酵母的研究及应用,菌种选育及保藏,酒曲质量比较及曲虫防治等。