大拱桥--暨南大学学生门户 » 图书馆 » | 08 环境公报 » 中国川菜制作图解 [电子资源]
名称 中国川菜制作图解 [电子资源]
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(| 08 环境公报)
作者
出版社 , 2001
ISBN 7538423346
页数 93页
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简介
注解 川菜以成都菜为代表，其特点是加工精细，调味多变，具有地方特色的麻辣、鱼香、怪味等口味。介绍了“花仁兔丁”、“芝麻肉丝”、“贵妃鸡翅”、“麻婆豆腐”、“盐煎肉”、“太白鸡”等川菜的制作方法。