这是一本专门讲述野菜野果食品加工的书籍。较详细地介绍了上百种野菜野果的营养成 分、药用价值和野菜野果食品加工设备及加工方法。其产品大多为即食食品，这是本书的一 大特色。其产 品中包括野菜野果罐头、蜜饯、休闲食品、腌制食品、保健饮料、保健酒、保健茶及调味品 等(290)余例。品种齐全，内容丰富，资料翔实，工艺成熟，实用性和可操作性很强。既适 合个体小型加工，也适合大中型企业批量生产，是山区农民、下岗职工、民营企业、食品加 工厂不可多得的一本好书。亦可供大专院校相关专业师生参考和使用。

第一章 概论
第二章 加工设备
第三章 加工原料
第四章 野菜野果罐头食品
第五章 野菜野果蜜饯类食品
第六章 野菜野果休闲小食品
第七章 野菜野果腌制风味食品
第八章 野菜野果保健饮料
第九章 野菜野果保健酒茶
第十章 野菜野果风味调味品
主要参考文献